Modernā versija par viltoto zaķi. Garšas eksplozija, jo pats svarīgākais ir mērce!!!

Šajā receptē atkal ir mans mīļais fenhelis

Sastāvdaļas:

Gaļas kukulītim:
3 gab. vidēja izmēra fenheļi
2 gab. sīpoli
3 gab. burkāni
0,8 kg maltas lielopa gaļas
0,8 kg maltas cūkgaļas
125 gr Mocarella
100 gr rīvmaize
2 olas

2 tējk. sinepes
sāls, pipari, rozmarīns, salvija

10 gab bekona škeles

Mērcei:

250 ml buljona

4 tējk. upeņu ievārījuma

6 gab saulē kaltēti tomāti

Pagatavošana:

1. Fenheļus sagriež sešās daļās, apslaka ar olīveļļu un liek cepeškrāsnī uz 30min 180 C
2. Sasmalcina sīpolus, burkānus sarīvē un olīveļļā uz pannas cep 20min
3. Lielopa malto gaļu un cūkas malto gaļu sajauc ar saplucinātu mocarellu, rīvmaizi, olām, sinepēm, sāli, pipariem, rozmarīnu un salviju. Iemīca apcepto burkānu/sīpolu. Izveido kukulīti.
4. Izņem no cepaškrāsns trauku ar fenheļiem un tiem pa vidu ietupina kukulīti, kuru apliek ar bekona šķēlēm. Apklāj ar foliju un cep 30min. Tad noņem foliju un uz fenheļiem uzlej mērci, ko sajauc no buljona, upeņu ievārījuma,  saulē kaltētiem tomātiem.
5. Cep 45min pasniedz ar dārzeņiem un zaļo tomātu čatniju.

Ēd laimīgs!

Ilze